Напоит середину
Специализированные винные магазины, ориентированные на обычный класс, становятся модным форматом на рынке Петербурга. Недавно к двум существующим сетям - московской и пермской - присоединился свежеиспеченный игрок, на тот самый раз - местный
 |
Осенью уходящего года на розничном винном рынке Петербурга появился новоиспеченный игрок - сеть специализированных магазинов "Навигатор вин". Ее создатель, петербургская группа "Сварог", единственный из крупнейших российских поставщиков импортного алкоголя, взялась за освоение формата специализированного винного магазина. До сих пор в похожем формате в Санкт-Петербурге работали только "варяги" - московская сеть "Ароматный мир" и пермская "НормаН". Они, как и "Навигатор вин", в основном ориентированы на массового потребителя в среднем и выше ценовых сегментах. Данный сегмент динамично растет и становится все больше привлекательным для игроков других категорий - бутиков и торговых сетей. Похоже, в петербургской винной рознице, до сих пор развивавшейся в достаточно мягких условиях, вскоре может сделаться тесно.
Время торговать
Растущий заинтересованность алкогольных дистрибуторов к созданию специализированных винных магазинов объективно оправдан. По свидетельству участников рынка, импорт алкоголя становится все менее маржинальным бизнесом. Прибыльность его снижается, с одной стороны, вследствие высоких политических рисков (как продемонстрировал 2006 год, непредсказуемые решения властей могут на долгое время парализовать бизнес). С прочий стороны, дистрибуторы испытывают все большее давление со стороны торговых сетей, диктат которых повышается с каждым годом. В особенности актуальна эта задача для поставщиков, работающих на рынке Санкт-Петербурга , где в 2007 году, по разным оценкам, порядок консолидации розничной торговли составил 70−80%.
Оптовые алкогольные компании начинают разыскивать альтернативные варианты обеспечения прибыльности бизнеса. Это может быть уход в логистику, как сделала петербургская фирма "Алко-Балт". Но более распространенный вариант - создание собственной розницы. "Многие импортеры этим в текущий момент занимаются. Собственные розничные сети становятся сопоставимы по объемам с импортом. Переход от оптовых поставок к розничной торговле объясним - обладая определенными компетенциями в части импорта, ты можешь получать ещё и на рознице. Плюс вероятность напрямую контактировать с потребителем и находить решение свои маркетинговые задачи - наблюдать за спросом, заниматься продвижением ввозимой продукции", - поясняет коммерческий управляющий Группы компаний "Сварог" Алексей Семенов.
По словам директора Центра исследований федерального и регионального рынка алкоголя Вадима Дробиза, быстрое расширение сетей специализированных магазинов совпадает с трендом развития винного рынка. Понемногу россияне обретают привкус к вину. Доля водки в ежегодном потреблении алкоголя сокращается, а вина, в том числе элитного, прирастает на 15−20% в год. Особенно это явно в Москве и Петербурге, так как его потребление напрямую зависит от роста доходов населения.
Спрос ещё меняется качественно. По мнению Дробиза, хотя на нижний ценовой сегмент (до 110 рублей за бутылку в розницу) по-прежнему приходится 78% российского рынка, наиболее динамично растут продажи вин в ценовом диапазоне 150−350 рублей. Бутики и торговые сети в силу своих ценовых предпочтений мало живо реагируют на качественное модифицирование спроса. В сложившейся ситуации винные супермаркеты являются адекватным ответом.
Музей не нужен
Создание специализированной винной розницы в Петербурге (как, впрочем, и в Москве) началось еще в середине 1990−х годов с открытия винных бутиков - небольших магазинов, до 100 кв. м, расположенных в центре города, оборудованных стеллажами из деревянного массива, в которых бутылки хранятся по всем правилам, лежа или полулежа, а кроме того специальным климатическим оборудованием, создающим идеальные условия для элитного алкоголя.
К слову, наименование "винные бутики", до того распространенное в России, за рубежом встречается отчаянно редко. Во Франции похожие торговые заведения в основном называют погребами (сave), в англоязычных странах - винными магазинами. По мнению участников рынка, название "бутик" прижилось в России вследствие разного отношения к вину: французы и итальянцы в этом без затей "живут", а для россиян, особенно лет 10−15 назад, была характерна сакрализация "напитка богов".
Пожалуй, начальный винный бутик в Питере начал трудиться еще в 1996 году. Столичный дистрибутор дорогого алкоголя "Галерея вин" открыл родное детище у Исаакиевской площади, но из-за ошибок в управлении маркет эксклюзивных вин не дожил до наших дней. В отрезок времени 1999−2002 годов многие петербургские импортеры вина обзавелись несколькими бутиками и продолжают неспешно - по магазину в год - "подращивать" свои сети. Так, "Сварог" владеет тремя одноименными бутиками, компания "Графт-Трейдинг" - четырьмя магазинами "Клуб Шато", компания "Уайтхолл" - четырьмя бутиками Kauffman, "Марин Экспресс" - сетью Bon Vin из шести точек. Не отстают и пришедшие в городок московские оптовики: группа "ОКВ" создала небольшую сеть "Альта Вина", DP-Trade открыла крайне пафосный "Интендант". По оценкам самих участников рынка, посредством подобные сети в городе реализуется от 5 до10% алкоголя.
Мотивы для создания бутиковых сетей были скорее миссионерские, нежели экономические. "Был колоссальный контраст в том, как относились к алкоголю в советское момент и как стали относиться в 1990−е годы. Этот контраст вдохновлял. Когда мы получали вина с легендами, рейтингами, ценой, то носились с ними как с произведениями искусства и делали такие магазины-музеи. Это была своеобразная визитная карточка компании, которая занимается поставками вина", - вспоминает генеральный босс компании "Бон Вин" Дмитрий Журкин.
Кроме продвижения имиджа компании-оптовика бутики выполняли еще две задачи. Они несли культуру винопития в массы (практически каждая сеть имеет дегустационный зал, организует тематические дегустации вин по заказу корпораций, обучает сомелье). Они же являются важным каналом реализации неординарного товара для материнских компаний (до 80% ассортимента бутика формируется породившим его дистрибутором). Тут продаются вина, которым нет места на полках обычных магазинов. "Не думаю, что какой-то супермаркет или винный шоп может похвастаться, что у него есть коллекция из 50 великих вин бордо, в которой отдельные наименования стоят на уровне 60−100 тыс. рублей за бутылку. Говорю о безупречно определенной коллекции, завезенной нами на днях. Цены уточняются, но уже понятно, что с полдесятка вин будут стоить в районе 100 тыс. рублей за бутылку", - рассказывает Дмитрий Журкин.
Однако сам же признает, что магазины-музеи , в которых представлены только эксклюзивные экземпляры алкоголя, какими были бутики немного лет назад, ныне уже не нужны. Экономическую целесообразность проекту обеспечивают продажи напитков в ценовом диапазоне 600−1000 рублей за бутылку, предположительно - для повседневного потребления целевой аудиторией (обеспеченные гурманы). Следуя за расширением спроса (появляется все больше небогатых любителей хороших напитков), бутики соответствующим образом корректируют близкое предложение. К примеру, кроме вина включают в ассортимент мало водки, бренди, коньяков. Помимо французских вин, поставляемых материнской компанией, - модную продукцию Испании, Италии, Нового Света. Пересматривается также нижний ценовой граница - на полках бутиков появляются вина от 150 рублей, но "лучшие в своей категории". И все-таки численность их невелико (как правило, 10−15% ассортимента, насчитывающего 500−1000 наименований).
Чужие сети
Сетевая розничная торговлишка (как дискаунтеры словно бы "Пятерочки" и "Дикси", так и супер и гипермаркеты "О"Кей", "Лента", "Карусель"), безусловно, является важнейшим каналом, сквозь тот, что реализуются до 60% алкоголя в Петербурге. Правда, два "но" не позволяют сетевой торговле удовлетворить все потребности рынка. Первое - специфика закупочной политики. Как сказал один из собеседников, "закупщик супермаркета мыслит матрично: вот столько-то вина должно быть до 100 рублей, столько-то - до 200, столько-то - до 1000. Крупным ритейлерам интересна массовая продукция, которая за счет большого объема продаж приносит хорошую прибыль. Получается пирамида с сильно широким основанием". Причем у матрицы есть потолок - обычная розница продает вина не дороже 1,5 тыс. рублей. Клиент с более взыскательным вкусом остается неудовлетворенным. Второе но - покупка вина в супермаркете не целевая, а попутная.
На Западе рецепт давнехонько найден - помимо подвалов, аналогов наших бутиков с "настроением" и особой аурой, там на рынках присутствуют специализированные магазины, предназначенные, так сказать, для технологичных продаж вина. Этот формат довольно распространен в последние годы в Москве. От бутиков специализированные магазины отличаются большей площадью (от 100−200 кв. м), более широким ассортиментом (3−3,5 тыс. наименований). Хотя создают их в основном оптовые игроки алкогольного рынка, они своими силами обеспечивают не более 15% ассортимента. Винные супермаркеты работаютFacebook скрестят с Second Life с десятками, а то и сотнями поставщиков. В различие от бутика, в таких магазинах не предусмотрены дизайнерские изыски, а также личное общение с каждым покупателем.
Первый навык создания подобной сети в Петербурге предпринят в 1997 году группой топ-менеджеров компаний, занимающихся оптовыми поставками алкоголя. Но сеть "Нива-Маркет" из шести магазинов оказалась неудачным проектом - завершающий винный супермаркет был закрыт в 2000 году. Позже этого нишу осваивали "чужаки". В 2002 году в град пришла московская сеть "Ароматный мир" (торговый обитель "Арома"), нынче насчитывающая 26 магазинов. Следом за москвичами в 2004 году в Петербург устремилась пермская сеть "НормаН" (торговая компания "Норма"). Вторжение пермяков, к слову, было несколько неожиданным - "Норма" не имела и не имеет до сих пор розницы в других городах. Как пояснила шеф по маркетингу компании "Норма" Елена Щавелева, "Санкт-Петербург был выбран затем изучения ситуации на рынке соседних регионов и в обеих столицах. По нашим оценкам, выход в соседние регионы и в Петербург стоит на глаз одинаково, а по административному ресурсу, конкурентной среде, наличию объектов недвижимости, сумме среднего чека город оказался более привлекательным".
Похоже, пермские "завоеватели" не просчитались: их сеть растет вдвое быстрее, чем "Ароматный мир", и уже насчитывает 38 магазинов. Впрочем, "пришельцы" не мешают товарищ другу - они удачно поделили город. Две сети на практике не пересекаются географически - "Ароматный мир" тяготеет к центру города, а "НормаН" размещает свои супермаркеты преимущественно в спальных районах, а также поближе к магистралям с оживленным пешеходным и транспортным потоком. Не конкурируют они и за целевую аудиторию.
"Мы не видим конкурентов ни в гипермаркетах, ни в специализированных алкогольных сетях. В отличие от наших магазинов, вы там не найдете предложения дороже 10 тыс. рублей за бутылку, а если и найдете, это будут избитые марки, а не эксклюзив", - сказал пожелавший остаться неизвестным мастак "Ароматного мира" (компания подчеркнуто сторонится общения с прессой).
Елена Щавелева подтвердила эту гипотезу: "Магазины "Ароматного мира" ориентированы на высший сегмент потребителей. Наши магазины рассчитаны на средний. В Санкт-Петербурге конкурентами для нас скорее являются сетевые продовольственные магазины - "Пятерочка", "Дикси", "Находка"".
Сплав форматов
Группа компаний "Сварог" представила наш свой формат, прямых аналогов которого на рынке нет. "Мы делаем формат, близкий покупателю среднего достатка, который рискнул вскрыть ворота и вкусить свершить осмысленный, не случайный отбор вина. По опыту знаю, масса людей в то время как этого боится. Сотворить бутик - это значит оттолкнуть их еще дальше, а мы этого не хотим. Также не хотим спускаться до дискаунтера - экономить на освещении, становить железные стеллажи и т.д. Винцо - это все же прекрасный продукт, и реализовать его нужно в соответствующей обстановке", - поясняет концепцию "Навигатора вин" Алексей Семенов.
Похоже, авторы концепции претендуют на то, чтобы их детище объединило положительные черты бутика с винным супермаркетом. От бутика взяты небольшая площадь (60−70 кв. м), ограниченный ассортимент (до тысячи наименований), грамотные консультанты, которые не несложно могут вручить квалифицированный совет, но от всего сердца увлечены своим делом. От супермаркета - яркое освещение, лаконичный дизайн, упор на более демократичный ценовой сегмент - от 150 до 500 рублей с выделением зоны элитного алкоголя. А также - отсутствие излишне навязчивого сервиса, который порой пугает российского покупателя. Человеку предоставляется возможность адаптироваться и при желании произвести выбор самостоятельно.
"Концепция заложена в самом названии - навигатор нужен для того, чтобы дядя не терялся в мире вина. Зайдя в магазин, он смог бы отыскать то, что нужно. Этому подчинена максимально удобная внутренняя логистика магазина - категории напитков разделены по странам-производителям , по видам, ранжированы по уровню цен", - говорит Алексей Семенов.
"Сварог" возлагает большие надежды на то, что, создав самобытный сплав форматов, он нашел удачную нишу. Компания намерена в течение четырех лет сформировать федеральную сеть специализированных винных магазинов для среднего класса - более ста точек в двух десятках городов. Половинка магазинов, по планам "Сварога", будет открыта в Петербурге.
Но уже в текущее время понятно, что реализовать эти амбициозные планы будет непросто. Торговля вином в массовом (но отличном от низкоценового) сегменте становится все более привлекательным полем для игроков алкогольного рынка. Сюда следом за покупательским спросом помаленьку подтягиваются супер и гипермаркеты. В большинстве из них "облагораживается" ассортиментный ряд, появляются выделенные зоны для продажи элитного алкоголя. Более того в дискаунтерах выставлены застекленные шкафы для относительно дорогих коньяков и виски. В этот же сегмент, как было сказано, пластично спускаются бутики. Некоторые из них думают о серьезном расширении сети (например, "Бон Вин" планирует в 2008−2009 годах раскрывать свои магазины на выездах из города), что автоматически приведет к некоторой "демократизации" ассортимента.
Две сети супермаркетов - "Ароматный мир" и "НормаН" - также намерены вырастать не менее быстрыми темпами, чем до сих пор. Но несмотря на декларации об отсутствии конкуренции на рынке, ни одной из них покуда не удалось реализовать заявленные программы развития. Менеджмент московской сети собирался раскрыть 30 магазинов еще к концу 2005 года, пермяки заявляли, что в течение 2007−го доведут цифра точек до 50. Оба проекта завязнули на полдороге. Пора покажет, сможет ли "Сварог" отвоевать местоположение для своей сети.
Санкт-Петербург
По материалам: http://expert.ru/printissues/northwest/2007/48/rynok_vina/
Опубликовано: 14 января 2008
Гагаузия отметит Праздник Вина дважды - Комсомольская Правда в Молдове
Художественное вино - Alconews.ru
Alconews.ru Художественное вино Alconews.ru - В столичном Гостином Дворе открылась выставка картин, нарисованных вином . Пейзажи в бордовых тонах появились на свет с помощью Каберне, Мерло, Южной ночи и других вин от Мысхако . Выставка винной живописи продлится до 4 ноября. Основа выставки Краски осени. Живопись и вино работы художника Юрия Погорельцева: Рассвет Мысхако , Храм Христа Спасителя , Нектар Мысхако и другие. Он, как и другие участники экспозиции, состоит в Краснодарской краевой общественной организации Общество любителей ...